ENSALADILLA RUSA

con cangrejo real de Alaska

AJOBLANCO MALAGUEÑO

con peras al vino tinto y canela

PULPO A LA BRASA

con espuma caliente de patata y pimienton

PAPADA DE IBERICO CONFITADA

con vieiras y estofado de lentejas

TIRAMISU DE TARTARE DE ATUN

con algas

SALMOREJO

con jamón de pato , higos y pimienta rosa

GAMBAS ROJAS DEL MEDITERRANEO

al ajillo

BURRATA

con polvo de tomates secos al aroma de tartufo

PASTA NEGRA

con cigalitas

FOIE ,

con pan de especies y membrillo de berenjenas.

CECINA DE ASTORGA

con pimientos del padron

CROQUETAS,

caseras de cigalas.

ANCHOAS DE SANTOÑA,

queso de cabra y confitura de tomate

ATADILLO DE RAPE Y CARABINERO,

y jugo de su coral.

LOMO DE ATUN ROJO,

salsa de soja y verduritas.

MERLUZA DE PINCHO

con vinagreta de verduras y almejas

CHIPIRONES

y boniato al rescoldo

ERIZOS DE MAR

gratinados a la muselina de cava

LOMO DE BACALAO CONFITADO

espinacas y garbanzos

STEAK TARTARE,

de solomillo con patatas chips

CARPACCIO DE PRESA IBERICA

con berenjenas y aceite de guindillas

HAMBURGUESA DE LECHAZO,

con mostaza suave y cebolla caramelizada

CENTRO DE SOLOMILLO

con cous-cous de verduras y reducción de tinto.

ENTRECOT DE " VACA VIEJA"

con dados de patatas bravas

CARRILLERAS DE IBERICO

estofadas sobre chutney de piña al curry rojo

TARTA FINA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA ( 20 min.)

TIRAMISU DE DULCE DE LECHE

EL BLANCO

LAS TEXTURAS DEL CHOCOLATE

HELADO DE VIOLETAS CON LICHIS Y FRUTA DE LA PASION

SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS