La Carta

La carta de Gala refleja nuestra devoción por los productos de mercado, y por tanto incorpora variaciones dependiendo de la temporada, aunque algunas de nuestras especialidades, nuestros clásicos, siempre están disponibles

Carta

Servicio de mesa 3 € ( Aperitivo , pan y dulces )

Todos los platos pueden servirse en medias raciones

ENTRADAS


14,00 €
ANCHOAS 00 CON MERMELADA DE RAFF

y queso de cabra

14,00 €
CORTE DE FOIE,

frío y caliente, pan de especies,pera al azahar y sorbete de manzana

14,00 €
ROLLITOS DE CECINA DE ASTORGA,

con con dulce de manzana y queso de Valdeon.

12,00 €
CROQUETAS CON LECHE DE OVEJA,

de prueba de matanza y berza

18,00 €
ERIZOS DE MAR GRATINADOS,

a la muselina de cava

15,00 €
PULPO A LA BRASA,

con espuma de patata y chorizo zamorano

12,00 €
FALSO RISOTTO,

de boletus y trufa

12,00 €
ESCABECHE CASERO DE MEJILLONES
15,00 €
YEMA DE HUEVO ECOLOGICO,

crema de boletus y trufa negra

12,00 €
MIL HOJAS DE ESCALIBADA,

con cremoso de salmorejo

14,00 €
ALCACHOFAS CONFITADAS,

con romescu y polvo de ibérico

14,00 €
HUEVOS FRITOS CON CAMARONES,

y velo templado de ibérico

14,00 €
MUSAKA CRUJIENTE DE CHIPIRONES,

trufado

12,00 €
GUISO DE CALLOS,

con chorizo y morcilla

PESCADOS


18,00 €
MERLUZA DE PINCHO

en papillote al Albariño

22,00 €
TATAKI DE ATUN ROJO,

con teriyaki de verduras y huevas de pez volador

18,00 €
BACALAO CONFITADO,

con cremoso de calabaza al curry de naranja

18,00 €
SUPREMAS DE RAPE,

guisado en pepitoria

CARNES


24,00 €
STEAK TARTARE

de solomillo a cuchillo con patatas cerillas

24,00 €
CENTRO DE SOLOMILLO

con cecina y queso "Pata de mulo" 

22,00 €
TACO DE VACA ALISTADA-SANABRESA (30 DÍAS DE CURACIÓN)

con calabaza asada

16,00 €
CARRILLERAS DE IBÉRICO,

a la sidra con manzana en texturas

20,00 €
PICHON DE BRESSE

asado, cremoso de castañas y jugo de frutos del bosque

16,00 €
HAMBURGUESA DE PRESA IBERICA,

rellena de cebolla caramelizada con tomate especiado

POSTRES


12,00 €
SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS
7,00 €
TARTA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA (20 min.)
7,00 €
BUSCANDO VIOLETAS
7,00 €
LAS TEXTURAS DEL CHOCOLATE
7,00 €
TORRIJA CARAMELIZADA

con helado de leche fresca

7,00 €
TIRAMISU

en copa

6,00 €
SORBETES Y HELADOS