La Carta

La carta de Gala refleja nuestra devoción por los productos de mercado, y por tanto incorpora variaciones dependiendo de la temporada, aunque algunas de nuestras especialidades, nuestros clásicos, siempre están disponibles

Carta

Servicio de mesa 2 € (pan, aceite y dulces)

ENTRADAS


16,00 €
PASTA FRESCA, BOLETUS Y YEMA DE HUEVO ECO ,

al aroma de trufa

  • Tamaño:
    • Ración 16,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
15,00 €
PULPO A LA BRASA,

con espuma de patata y chorizo zamorano

  • Tamaño:
    • Ración 15,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
14,00 €
GARBANZOS SALTEADOS,

con langostinos y papada de Joselito

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 9,00 €
14,00 €
FALSO RISOTTO,

de boletus y trufa

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
12,00 €
HABONES SANABRESES,

con setas de otoño y perdiz toledana

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
14,00 €
CORTE DE FOIE,

pan de especias, membrillo de berenjenas y lascas de chocolate

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
14,00 €
ROLLITOS DE CECINA DE ASTORGA,

con dulce de manzana y queso de Valdeón

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
12,00 €
CROQUETAS DE CIGALITAS,

y jugo de su coral

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 7,00 €
18,00 €
ERIZOS DE MAR GRATINADOS,

a la muselina de cava

14,00 €
ZAMBURIÑAS ASADAS,

con cremoso de escabeche de manzanilla

14,00 €
GUISO DE CALLOS,

con chorizo y morcilla

14,00 €
ALCACHOFAS,

con foie y salsa tártara de curry

14,00 €
GUISANTES DEL MARESME,

huevo escalfado y trufa de invierno

14,00 €
GAMBAS CRISTAL,

crujientes con huevos eco fritos

12,00 €
ENSALADA DE PAMPLINAS,

anchoas “00”, tartare de tomate y queso de cabra

PESCADOS


22,00 €
LOMO DE ATUN ROJO,

alga wakame y huevas de pez volador

22,00 €
LUBINA,

asada con calçots y salsa romesco                                                                          

18,00 €
RAGOUT DE CHIPIRONES Y GAMBON ROJO

 al Albariño                                                                                          

18,00 €
SKREY,

al horno, lascas de trufa y salsa de pimientos asados

18,00 €
MERLUZA DE PINCHO

con navajas y aromas del mediterráneo

CARNES


24,00 €
STEAK TARTARE

de solomillo a cuchillo con patatas cerillas

22,00 €
TACO DE VACA ALISTANA-SANABRESA

(30 días de maduración),

  • Tamaño:
    • Ración 22,00 €
    • 1/2 Ración 14,00 €
18,00 €
COSTILLAR DE CABRITO ASADO

con crema de patata trufada

16,00 €
CARRILLERAS DE IBÉRICO,

a la sidra con manzana en texturas

24,00 €
CENTRO DE SOLOMILLO

con strogonoff de boletus

18,00 €
LOMO DE VENADO,

risotto de vermut y ciruelas

POSTRES


12,00 €
SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS
7,00 €
TARTA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA (20 min.)
7,00 €
BUSCANDO VIOLETAS
7,00 €
LAS TEXTURAS DEL CHOCOLATE
6,00 €
SORBETES Y HELADOS
6,00 €
GALLETAS MARIA CON LECHE
6,00 €
CREMOSO DE MANGO,FRUTAS ROJAS Y SORBETE CITRICO
6,00 €
SORBETE BELLINI