La Carta

La carta de Gala refleja nuestra devoción por los productos de mercado, y por tanto incorpora variaciones dependiendo de la temporada, aunque algunas de nuestras especialidades, nuestros clásicos, siempre están disponibles

Carta

Servicio de mesa 3 € ( Aperitivo , pan y dulces )

Todos los platos pueden servirse en medias raciones

ENTRADAS


ANCHOAS 00 CON TARTARE DE TOMATE
14,00 €

y emulsión de aguacate

  • Capricho 6,00 €
CORTE DE FOIE,
14,00 €

membrillo de manzana y lascas de chocolate picante

  • Capricho 6,00 €
CECINA DE ASTORGA,
14,00 €

con AOVE Y pimientos de Padrón

  • Capricho 6,00 €
CROQUETAS CREMOSAS DE IBERICO,
12,00 €

con leche de oveja

  • Capricho 5,00 €
ERIZO DE MAR GRATINADO,
18,00 €

a la muselina de cava

  • Capricho 6,00 €
ESPÁRRAGOS BLANCOS DE NAVARRA
14,00 €

salmorejo y boquerones

  • 1/2 Ración 9,00 €
CORVINA EN TARTARE DE CEBICHE
16,00 €

manzana acida y huevas de tobiko

ENSALADILLA RUSA CON TARTARE DE ATUN,
12,00 €

y velo de gambas

  • Capricho 5,00 €
ALCACHOFAS,
12,00 €

confitadas con jabugo

  • 1/2 Ración 8,00 €
FALSO RISOTTO,
12,00 €

de pato confitado con setas al aroma de yakitori

  • 1/2 Ración 8,00 €
PULPO A LA BRASA,
15,00 €

con espuma de patata y chorizo zamorano

  • 1/2 Ración 10,00 €
ZAMBURIÑAS ASADAS,
14,00 €

con mayonesa de ponzu

  • Capricho 6,00 €
TARTARE DE ATÚN ROJO,
16,00 €

soja y wasabi

  • 1/2 Ración 10,00 €

PESCADOS


CORVINA
18,00 €

con muselina de ajos negros tostados

  • 1/2 Ración 12,00 €
TATAKI DE ATUN ROJO,
22,00 €

miso de tamarindo y cremoso de coco y tobiko

  • 1/2 Ración 15,00 €
LUBINA SALVAJE,
20,00 €

asada con verduritas en crujiente y mayonesa de carabinero

BESUGO AL HORNO
24,00 €

al aroma de cítricos

CARNES


STEAK TARTARE
24,00 €

de solomillo a cuchillo con patatas chips

CARRILLERAS DE IBÉRICO,
16,00 €

al vino tinto con manzana en texturas

  • 1/2 Ración 10,00 €
CENTRO DE SOLOMILLO,
24,00 €

con foie y patatas "pont neuf" 

TACO DE VACA ALISTADA-SANABRESA (30 DÍAS DE CURACIÓN)
22,00 €

a la mantequilla de calçots

TATAKI DE PRESA IBERICA
18,00 €

y teriyaki de mango

  • 1/2 Racion 12,00 €

POSTRES


SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS
12,00 €
TARTA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA (20 min.)
7,00 €
BUSCANDO VIOLETAS
7,00 €
LAS TEXTURAS DEL CHOCOLATE
7,00 €
TORRIJA CARAMELIZADA
7,00 €

con helado de leche fresca

TIRAMISU
7,00 €

en copa

SORBETES Y HELADOS
6,00 €