Cocina de primavera de Gala

Sabores de Primavera

Como ya saben quienes conocen nuestro restaurante, en Gala aprovechamos al máximo los productos que cada temporada nos ofrece, y en función de su disponibilidad confeccionamos nuestra carta, siempre incluyendo nuevos platos de “rabiosa actualidad. En Primavera no pueden faltar los espárragos de Navarra, las alcachofas de Tudela, deliciosos perrechicos de Álava o boletus de Sierra de la Culebra (no siempre disponibles, ¡lástima!), sin olvidar las estupendas pamplinas de Gredos. Productos que asoman en algunos de los nuevos platos de la carta, y que podéis consultar a continuación. Si el enunciado es bueno, imaginad tenerlos en la mesa… ¡Os esperamos para probarlos!.

Carta

Servicio de mesa 3 € ( Aperitivo , pan y dulces )

Todos los platos pueden servirse en medias raciones

ENTRADAS


ANCHOAS 00 CON BREVAS ASADAS
14,00 €
  • 1/2 Ración 8,00 €
CORTE DE FOIE,
14,00 €

membrillo de manzana y lascas de chocolate picante

  • 1/2 Ración 10,00 €
CECINA DE ASTORGA,
14,00 €

con AOVE Y pimientos de Padrón

  • 1/2 Ración 8,00 €
CROQUETAS CREMOSAS DE IBÉRICO,
12,00 €

con leche de oveja

  • 1/2 Ración 8,00 €
ERIZOS DE MAR GRATINADOS,
18,00 €

a la muselina de cava

AJO BLANCO CON SARDINAS,
12,00 €

torreznos y sorbete de garnacha

VIEIRAS ESCABECHADAS,
14,00 €

carpaccio de mango y reducción de Módena

ENSALADILLA RUSA CON TARTARE DE ATÚN,
12,00 €

y velo de gambas

  • 1/2 Ración 8,00 €
TARTARE DE TOMATE DE HUERTA,
12,00 €

con sardinas marinadas y agua de tomate

  • 1/2 Ración 8,00 €
HUEVOS ECO
14,00 €

con cigalitas y jugo de sus cabezas

  • 1/2 Ración 10,00 €
PULPO A LA BRASA,
15,00 €

con espuma de patata y chorizo zamorano

  • 1/2 Ración 10,00 €
FALSO RISOTTO,
12,00 €

de pato confitado con setas al aroma de yakitori

  • 1/2 Ración 8,00 €
CIGALITAS A LA SARTÉN
16,00 €
  • 1/2 Ración 10,00 €

ATÚN DE ALMADRABA


TARTARE,
16,00 €

con ajo blanco y quinoa crujiente

  • 1/2 Ración 10,00 €
TATAKI,
22,00 €

miso de tamarindo y cremoso de coco y tobiko

  • 1/2 Ración 14,00 €
CARPACCIO,
16,00 €

reducción de vermut y mango

  • 1/2 Ración 10,00 €

PESCADOS


CORVINA
18,00 €

a la muselina de ajos negros tostados

  • 1/2 Ración 12,00 €
BONITO DEL NORTE
18,00 €

en escabeche de cítricos

  • 1/2 Ración 12,00 €
MERLUZA DE PINCHO
18,00 €

asada con pipirrana y un toque de ajo

  • 1/2 Ración 12,00 €
CHIPIRONES
18,00 €

a la parrilla con patatas panadera y mayonesa de yuzu

  • 1/2 Ración 12,00 €

CARNES


STEAK TARTARE
24,00 €

de solomillo a cuchillo con patatas chips

CENTRO DE SOLOMILLO
24,00 €

con foie y patatas "pont neuf" 

ROASTPORK DE PRESA IBÉRICA
16,00 €

con revolconas

  • 1/2 Ración 10,00 €
CHULETILLAS DE LECHAL "TIERRA DE SABOR"
16,00 €

con ajos tiernos

TACO DE VACA ALISTADA-SANABRESA (30 DÍAS DE CURACIÓN)
22,00 €

con calabaza asada

  • 1/2 Ración 14,00 €

POSTRES


SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS
12,00 €
TARTA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA (20 min.)
7,00 €
BUSCANDO VIOLETAS
7,00 €
LAS TEXTURAS DEL CHOCOLATE
7,00 €
TORRIJA CARAMELIZADA
7,00 €

con helado de leche fresca

TIRAMISU
7,00 €

en copa

SORBETES Y HELADOS
6,00 €