Cocina de primavera de Gala

Sabores de Primavera

Como ya saben quienes conocen nuestro restaurante, en Gala aprovechamos al máximo los productos que cada temporada nos ofrece, y en función de su disponibilidad confeccionamos nuestra carta, siempre incluyendo nuevos platos de “rabiosa actualidad. En Primavera no pueden faltar los espárragos de Navarra, las alcachofas de Tudela, deliciosos perrechicos de Álava o boletus de Sierra de la Culebra (no siempre disponibles, ¡lástima!), sin olvidar las estupendas pamplinas de Gredos. Productos que asoman en algunos de los nuevos platos de la carta, y que podéis consultar a continuación. Si el enunciado es bueno, imaginad tenerlos en la mesa… ¡Os esperamos para probarlos!.

Carta

Servicio de mesa 3 € ( Aperitivo , pan y dulces )

Todos los platos pueden servirse en medias raciones

ENTRADAS


ANCHOAS 00 CON BREVAS ASADAS
14,00 €
  • 1/2 Ración 8,00 €
CORTE DE FOIE,
14,00 €

membrillo de manzana y lascas de chocolate picante

  • 1/2 Ración 10,00 €
CECINA DE ASTORGA,
14,00 €

con AOVE Y pimientos de Padrón

  • 1/2 Ración 8,00 €
CROQUETAS CREMOSAS DE IBÉRICO,
12,00 €

con leche de oveja

  • 1/2 Ración 8,00 €
ERIZOS DE MAR GRATINADOS,
18,00 €

a la muselina de cava

ENSALADILLA RUSA CON TARTARE DE ATÚN,
12,00 €

y velo de gambas

  • 1/2 Ración 8,00 €
PULPO A LA BRASA,
15,00 €

con espuma de patata y chorizo zamorano

  • 1/2 Ración 10,00 €
FALSO RISOTTO,
12,00 €

de pato confitado con setas al aroma de yakitori

  • 1/2 Ración 8,00 €
BOLETUS
16,00 €

salteados con yema de huevo ecológico y sal gris

  • 1/2 Racion 10,00 €
NISCALOS
15,00 €

guisados como callos

  • 1/2 Ración 9,00 €
PAPADA DE IBERICO
14,00 €

confitada con carabinero y jugo de su coral

ALBONDIGAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS
14,00 €

con mayonesa de yuzu

  • 1/2 Ración 8,00 €

PESCADOS


MERLUZA DE PINCHO
18,00 €

asada con pipirrana y un toque de ajo

  • 1/2 Ración 12,00 €
CHIPIRONES
18,00 €

a la parrilla con patatas panadera

  • 1/2 Ración 12,00 €
TATAKI DE ATUN ROJO,
22,00 €

miso de tamarindo y cremoso de coco y tobiko

  • 1/2 Ración 14,00 €
BACALAO
18,00 €

confitado con angulas de monte al ajillo

  • 1/2 Ración 12,00 €
LUBINA
18,00 €

asada con espárragos verdes y cremoso de apionabo

  • 1/2 Ración 12,00 €

CARNES


STEAK TARTARE
24,00 €

de solomillo a cuchillo con patatas chips

CENTRO DE SOLOMILLO
24,00 €

con foie y patatas "pont neuf" 

TACO DE VACA ALISTADA-SANABRESA (30 DÍAS DE CURACIÓN)
22,00 €

con calabaza asada

  • 1/2 Ración 14,00 €
CARRILLERAS DE IBÉRICO,
16,00 €

a la sidra con manzana en texturas

  • 1/2 Ración 10,00 €
PRESA DE IBERICO
16,00 €

con falso risotto de rebozuelos

  • 1/2 Ración 10,00 €
PICHON DE BRESSE
20,00 €

asado, cremoso de castañas y jugo de frutos del bosque

  • 1/2Ración 12,00 €

POSTRES


SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS
12,00 €
TARTA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA (20 min.)
7,00 €
BUSCANDO VIOLETAS
7,00 €
LAS TEXTURAS DEL CHOCOLATE
7,00 €
TORRIJA CARAMELIZADA
7,00 €

con helado de leche fresca

TIRAMISU
7,00 €

en copa

SORBETES Y HELADOS
6,00 €