Sabores de Primavera

Como ya saben quienes conocen nuestro restaurante, en Gala aprovechamos al máximo los productos que cada temporada nos ofrece, y en función de su disponibilidad confeccionamos nuestra carta, siempre incluyendo nuevos platos de “rabiosa actualidad. En Primavera no pueden faltar los espárragos de Navarra, las alcachofas de Tudela, deliciosos perrechicos de Álava o boletus de Sierra de la Culebra (no siempre disponibles, ¡lástima!), sin olvidar las estupendas pamplinas de Gredos. Productos que asoman en algunos de los nuevos platos de la carta, y que podéis consultar a continuación. Si el enunciado es bueno, imaginad tenerlos en la mesa… ¡Os esperamos para probarlos!.

Carta

Servicio de mesa 2 € (pan, aceite y dulces)

ENTRADAS


16,00 €
PASTA FRESCA, BOLETUS Y YEMA DE HUEVO ECO ,

al aroma de trufa

  • Tamaño:
    • Ración 16,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
15,00 €
PULPO A LA BRASA,

con espuma de patata y chorizo zamorano

  • Tamaño:
    • Ración 15,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
14,00 €
GARBANZOS SALTEADOS,

con langostinos y papada de Joselito

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 9,00 €
14,00 €
FALSO RISOTTO,

de boletus y trufa

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
12,00 €
HABONES SANABRESES,

con setas de otoño y perdiz toledana

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
14,00 €
CORTE DE FOIE,

pan de especias, membrillo de berenjenas y lascas de chocolate

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
14,00 €
ROLLITOS DE CECINA DE ASTORGA,

con dulce de manzana y queso de Valdeón

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
12,00 €
CROQUETAS DE CIGALITAS,

y jugo de su coral

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 7,00 €
18,00 €
ERIZOS DE MAR GRATINADOS,

a la muselina de cava

14,00 €
ZAMBURIÑAS ASADAS,

con cremoso de escabeche de manzanilla

14,00 €
GUISO DE CALLOS,

con chorizo y morcilla

14,00 €
ALCACHOFAS,

con foie y salsa tártara de curry

14,00 €
GUISANTES DEL MARESME,

huevo escalfado y trufa de invierno

14,00 €
GAMBAS CRISTAL,

crujientes con huevos eco fritos

12,00 €
ENSALADA DE PAMPLINAS,

anchoas “00”, tartare de tomate y queso de cabra

PESCADOS


22,00 €
LOMO DE ATUN ROJO,

alga wakame y huevas de pez volador

22,00 €
LUBINA,

asada con calçots y salsa romesco                                                                          

18,00 €
RAGOUT DE CHIPIRONES Y GAMBON ROJO

 al Albariño                                                                                          

18,00 €
SKREY,

al horno, lascas de trufa y salsa de pimientos asados

18,00 €
MERLUZA DE PICHO

con navajas y aromas del mediterráneo

CARNES


24,00 €
STEAK TARTARE

de solomillo a cuchillo con patatas cerillas

22,00 €
TACO DE VACA ALISTANA-SANABRESA

(30 días de maduración),

  • Tamaño:
    • Ración 22,00 €
    • 1/2 Ración 14,00 €
18,00 €
COSTILLAR DE CABRITO ASADO

con crema de patata trufada

16,00 €
CARRILLERAS DE IBÉRICO,

a la sidra con manzana en texturas

24,00 €
CENTRO DE SOLOMILLO

con strogonoff de boletus

18,00 €
LOMO DE VENADO,

risotto de vermut y ciruelas

POSTRES


12,00 €
SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS
7,00 €
TARTA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA (20 min.)
7,00 €
BUSCANDO VIOLETAS
7,00 €
LAS TEXTURAS DEL CHOCOLATE
6,00 €
SORBETES Y HELADOS
6,00 €
GALLETAS MARIA CON LECHE
6,00 €
CREMOSO DE MANGO,FRUTAS ROJAS Y SORBETE CITRICO
6,00 €
SORBETE BELLINI