Sabores de Primavera

Como ya saben quienes conocen nuestro restaurante, en Gala aprovechamos al máximo los productos que cada temporada nos ofrece, y en función de su disponibilidad confeccionamos nuestra carta, siempre incluyendo nuevos platos de “rabiosa actualidad. En Primavera no pueden faltar los espárragos de Navarra, las alcachofas de Tudela, deliciosos perrechicos de Álava o boletus de Sierra de la Culebra (no siempre disponibles, ¡lástima!), sin olvidar las estupendas pamplinas de Gredos. Productos que asoman en algunos de los nuevos platos de la carta, y que podéis consultar a continuación. Si el enunciado es bueno, imaginad tenerlos en la mesa… ¡Os esperamos para probarlos!.

Carta

Servicio de mesa 2 € (pan, aceite y dulces)

ENTRADAS


12,00 €
SALMOREJO CREMOSO

con berberechos escabechados al oloroso

14,00 €
BUÑUELOS DE QUESO PAYOYO,

pisto y huevo de codorniz

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
12,00 €
ENSALADILLA RUSA CON TARTARE DE ATÚN,

y velo de gambas

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 7,00 €
14,00 €
ALCACHOFAS CONFITADAS,

con foie rallado y mango

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
14,00 €
ENSALADA DE ESPÁRRAGOS DE TUDELA,

su vinagreta y licuado de aguacate

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
15,00 €
PULPO A LA BRASA,

con espuma de patata y chorizo zamorano

  • Tamaño:
    • Ración 15,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
12,00 €
MILHOJAS DE TARTARE DE TOMATE RAFF,

cherrys y su espuma

14,00 €
GARBANZOS SALTEADOS CON LANGOSTINOS

y papada de Joselito

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 9,00 €
14,00 €
FALSO RISOTTO,

de boletus y trufa

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
12,00 €
TARTARE DE SALMÓN SALVAJE,

granny smith y aguacate

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
14,00 €
CORTE DE FOIE,

pan de especias, membrillo de berenjenas y lascas de chocolate

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
14,00 €
ANCHOAS 00 CON MERMELADA DE TOMATE

y queso de cabra

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
14,00 €
ROLLITOS DE CECINA DE ASTORGA,

con dulce de manzana y queso de Valdeón

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
12,00 €
CROQUETAS CON LECHE DE OVEJA,

de prueba de matanza y berza

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 7,00 €
18,00 €
ERIZOS DE MAR GRATINADOS,

a la muselina de cava

PESCADOS


22,00 €
TATAKI DE ATÚN ROJO,

con teriyaki de verduras y huevas de pez volador

  • Tamaño:
    • Ración 22,00 €
    • 1/2 Ración 15,00 €
18,00 €
BACALAO CONFITADO,

con cremoso de calabaza al curry de naranja

  • Tamaño:
    • Ración 18,00 €
    • 1/2 Ración 12,00 €
18,00 €
MERLUZA DE PINCHO,

arroz de setas y jugo de hongos

  • Tamaño:
    • Ración 18,00 €
    • 1/2 Ración 12,00 €
18,00 €
CALAMAR DE POTERA A LA PARRILLA,

su tinta y mayonesa de yuzu

CARNES


24,00 €
STEAK TARTARE

de solomillo a cuchillo con patatas cerillas

16,00 €
CANELÓN DE RABO DE TORO ESTOFADO
  • Tamaño:
    • Ración 16,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
20,00 €
PICHON DE BRESSE ASADO,

cremoso de castañas y jugo de frutos del bosque

22,00 €
TACO DE VACA ALISTADA-SANABRESA (30 DÍAS DE CURACIÓN),

puré de patatas violeta

  • Tamaño:
    • Ración 22,00 €
    • 1/2 Ración 14,00 €
18,00 €
COSTILLAR DE LECHAZO ASADO

con sus mollejitas

22,00 €
TATAKI DE SOLOMILLO DE VACA

con verduritas encurtidas

  • Tamaño:
    • Ración 22,00 €
    • 1/2 Ración 14,00 €

POSTRES


12,00 €
SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS
7,00 €
TARTA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA (20 min.)
7,00 €
BUSCANDO VIOLETAS
7,00 €
LAS TEXTURAS DEL CHOCOLATE
7,00 €
TORRIJA CARAMELIZADA

con helado de leche fresca

7,00 €
TIRAMISU

en copa

6,00 €
SORBETES Y HELADOS