Sabores de Primavera

Como ya saben quienes conocen nuestro restaurante, en Gala aprovechamos al máximo los productos que cada temporada nos ofrece, y en función de su disponibilidad confeccionamos nuestra carta, siempre incluyendo nuevos platos de “rabiosa actualidad. En Primavera no pueden faltar los espárragos de Navarra, las alcachofas de Tudela, deliciosos perrechicos de Álava o boletus de Sierra de la Culebra (no siempre disponibles, ¡lástima!), sin olvidar las estupendas pamplinas de Gredos. Productos que asoman en algunos de los nuevos platos de la carta, y que podéis consultar a continuación. Si el enunciado es bueno, imaginad tenerlos en la mesa… ¡Os esperamos para probarlos!.

Carta

Servicio de mesa 2 € (pan, aceite y dulces)

ENTRADAS


12,00 €
GAZPACHO DE MELOCOTON,

con tartare de gambas

14,00 €
BUÑUELOS DE QUESO PAYOYO,

pisto y huevo de codorniz

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
12,00 €
ENSALADILLA RUSA CON TARTARE DE ATÚN,

y velo de gambas

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 7,00 €
12,00 €
TOMATE ROSA,

con mejillones escabechados en casa y piriñaca

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 6,00 €
15,00 €
PULPO A LA BRASA,

con espuma de patata y chorizo zamorano

  • Tamaño:
    • Ración 15,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
14,00 €
LASAÑA DE BOQUERONES,

en sopa fría de tomate

14,00 €
GARBANZOS SALTEADOS CON LANGOSTINOS

y papada de Joselito

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 9,00 €
14,00 €
FALSO RISOTTO,

de boletus y trufa

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
14,00 €
BONITO DEL NORTE,

en escabeche cítrico y aire de albahaca

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
14,00 €
CORTE DE FOIE,

pan de especias, membrillo de berenjenas y lascas de chocolate

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
14,00 €
ANCHOAS 00 CON MERMELADA DE TOMATE

y queso de cabra

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
14,00 €
ROLLITOS DE CECINA DE ASTORGA,

con dulce de manzana y queso de Valdeón

  • Tamaño:
    • Ración 14,00 €
    • 1/2 Ración 8,00 €
12,00 €
CROQUETAS DE CIGALITAS,

y jugo de su coral

  • Tamaño:
    • Ración 12,00 €
    • 1/2 Ración 7,00 €
18,00 €
ERIZOS DE MAR GRATINADOS,

a la muselina de cava

PESCADOS


18,00 €
MERLUZA DE PINCHO,

pil pil de esparragos blancos y tallarines de esparragos verdes

  • Tamaño:
    • Ración 18,00 €
    • 1/2 Ración 12,00 €
18,00 €
CHIPIRONES DE ANZUELO,

a la parrilla,su tinta y mayonesa de yuzu

22,00 €
LOMO DE ATUN ROJO,

alga wakame y huevas de pez volador

18,00 €
BONITO DEL NORTE,

soasado con vinagreta de refrito y gelatina de jenjibre y limon

CARNES


24,00 €
STEAK TARTARE

de solomillo a cuchillo con patatas cerillas

16,00 €
CANELÓN DE RABO DE TORO ESTOFADO
  • Tamaño:
    • Ración 16,00 €
    • 1/2 Ración 10,00 €
20,00 €
PICHON DE BRESSE ASADO,

cremoso de castañas y jugo de frutos del bosque

22,00 €
TACO DE VACA ALISTADA-SANABRESA (30 DÍAS DE CURACIÓN),

con piquillos confitados

  • Tamaño:
    • Ración 22,00 €
    • 1/2 Ración 14,00 €
24,00 €
CENTRO DE SOLOMILLO

con foie y reduccion de garnacha

POSTRES


12,00 €
SURTIDO DE QUESOS ARTESANOS
7,00 €
TARTA DE MANZANA CON HELADO DE CANELA (20 min.)
7,00 €
BUSCANDO VIOLETAS
7,00 €
LAS TEXTURAS DEL CHOCOLATE
6,00 €
SORBETES Y HELADOS
6,00 €
GALLETAS MARIA CON LECHE
6,00 €
CREMOSO DE MANGO,FRUTAS ROJAS Y SORBETE CITRICO
6,00 €
SORBETE BELLINI